很辛苦耶……原來傳統的手工麻糬是這樣做出來的。

1.長糯米洗淨瀝乾，加水研磨成...

很辛苦耶……原來傳統的手工麻糬是這樣做出來的。

1.長糯米洗淨瀝乾，加水研磨成米漿。
2.米漿脫水出糯米粉塊，以攪拌機攪拌均質成團以綿布包裹後冷藏一天脫乾濕氣。
3.取出冷藏糯米粉塊，捏碎放在舖好棉布的竹製蒸籠上，最外圍插上一根不鏽鋼管透氣。
4.蒸熟的糯米糰趁熱於攪拌機攪拌均質與降溫後分裝於塑膠盆即可。

#蔣龐嚴選
#傳統製作麻糬工序

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